L'Orangerie
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 Menu Mathusalem 


Petite tourte de lièvre et foie gras,
Petite salade de mâche

ou 

Noix de coquilles Saint Jacques grillées,
Mousseline de topinambour à l'huile de noisette

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Filet de daurade royale poêlé,
Fondue d'endive à l'orange et à la coriandre

ou

Suprême de volaille croustillant aux herbes,
Palets de pomme de terre, fondue d'oignon

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Fromages Frais et Affinés

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Poire pochée et crémeux à la vanille,
Glace à la fleur de sureau
ou
 
Dacquoise à la noisette et mousse aux marrons,
Granité à la mandarine

/60

 

 

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